Queso de pata de vaca

Receta de queso de pata de vaca

Pastel gelatinoso de huevo cocido, zanahoria, carne de vaca y mucho mucho queso rallado. Anímate a hacerlo, te sorprenderás tanto su textura como su sabor.

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¿Cómo hacer queso de pata de vaca?

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Se hierven las patas en un a olla amplia con abundante agua con sal y un poco de pimentón, durante una hora y media (o hasta que estén blandas).

2

Mientras, en una fuente aparte, se pelan y pican las zanahorias en daditos muy pequeños, el pimiento morrón en tiritas y los huevos cocidos, ya pelados, en rodajas. Reservamos.

3

Una vez las patas estén cocidas, por un lado, se pone el caldo de la cocción en un bol y por otro lado, con cuidado de no quemarnos, se cogen las patas y se desmenuza su carne. Se trocea bien y se añade al bol del caldo.

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Se mezcla bien con un tenedor y ahora, se vierte un poco de este caldo con carne en un recipiente rectangular.

5

Encima se pone una parte del resto de ingredientes, es decir, un poco de zanahorias, pimiento morrón y huevos cocidos, y se tapa todo con queso rallado.

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Seguidamente, se vuelve a empezar (caldo con carne, zanahorias, pimiento morrón, huevo cocido y queso) y se repite hasta terminar con todos los ingredientes que teníamos (es como una lasaña). Espolvoreamos con perejil, dejamos enfriar ¡y a comer este singular queso de pata de vaca! Está delicioso.

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Foto orientativa: Mario Carvajal

Nota del autor:

Las mejores horas para servir este exquisito bocado es en las noches, acompañado de un rico pan, a poder ser, casero.

Si deseas hacer raciones individuales, en lugar de utilizar un molde rectangular, utiliza varios vasitos, flaneras o si tienes, moldes semiesféricos, para repartir la mezcla.

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